平成14年12月号

年末・年始

　　初冬の候、皆様いかがお過ごしでしょうか？年末という事もあり、皆様も 日々、忙しくお過ごしの事と思います。　毎年毎年、思うことでは有りますが、今年一年も、残りわずかとなり、一年間も、あっと言う間に感じます。そして 冬も、これからが本番ですね。先月初旬には、帽子をかぶった程度だった富士山の雪も、先日見たらもう、半分くらい雪をかぶり、すっかり冬の顔になりました。寒さに弱い僕としては、布団が恋しい季節です。何かと忙しいこの12月、寒さも増し、空気も乾燥しています。皆様もお体にはお気を付けください。

茶の「蒸し」について

　　茶農家のこだわりの一つに「蒸し時間」と言うものがあります。各農家、 この蒸し時間には大変気を使っています。皆様もよく聞く所に、深蒸し茶とか、浅蒸し茶、または若蒸し茶、などの言葉を耳にすると思いますが、 浅蒸し茶は約40秒程度、蒸すのに対して、深蒸し茶は、60秒から120秒程度 蒸します。各工場により蒸し時間は、さまざまですので、正確には言えませんが…そしてこの深蒸し茶の特長は、茶葉が細かい、色が出やすい。味がでやすく、入れ方が容易である事だと思います。その手軽さから、一般的によく出回り、現在では多くの農家でこの深蒸し茶を生産しています。 ただ、もちろんデメリットもあります。急須から出しにくく、つまりやすい、などの点です。また、蒸し時間を多くすると、甘味が増し、濃厚なお茶にはなるのですが、茶の特長が隠れてしまうと言うことも、一つあります。それとは反対に浅蒸し茶の場合は、湯の温度や、湯を入れてから葉が開くまでの時間などに大変、気を使います。また水色は薄めの緑、又は黄緑で深蒸し 茶と比べると透明感のあるお茶です。どちらが良いとは一概に言えませんが 現在、私達はこの深蒸しに近いお茶を扱っています。

年末年始のご連絡

いつもご利用いただき有難うございます。年末年始ですが、家業ですので これと言って休みは決まっていません。正月も、急にお茶が足りなくなったなど、お困りの時は、ご連絡ください。　又、御年賀などの贈り物も、無料で包装致しますのでご連絡ください。 また来年も皆様にとってよい年で有りますように…