平成15年5月号

新茶ができました！

　お待たせいたしました。いよいよ皆様のお宅に新茶をお届けが出来る 季節になりました。　今年は、例年より、３〜４日ほど遅い初摘みとなり、発 送も、少し遅れご迷惑をおかけしています。昨年は４月に入り急に暖かくな り、新芽の発育も、大変早いものでした。それに比べ今年は、ゆっくりと成長 し、徐々に味の乗ったお茶に仕上がったと感じています。 　今年も４月２２日、静岡市で初取引が行われ、５月２日には八十八夜を迎 えます。　初夏のおとずれ、夏も、もうすこしです。　 　また、夏に向けて、新茶で作る高級水出し茶もご用意しております。 こちらは特別注文生産とさせて頂きます。お早めに御予約ください。

茶の蒸し度

　茶の製造において、最初にされる作業で、摘んだ茶葉を『蒸す』と言う工程 があります。　現在、静岡茶は、この『蒸す』度合いによって、浅蒸し、中蒸し 深蒸し、と３種類に分かれます。　現在私達がお届けしているお茶は、中深蒸しで、中蒸し茶と深蒸し茶の間位のお茶です。

深蒸し茶は、味がまろやかになり、甘味が増し、入れ方が浅蒸しに比べ、 容易な点から、これを生産する農家が多いのですが、葉が細かく、急須に 詰まりやすいと言う難点もあります。　また、浅く蒸したお茶は、水色が黄色 に近くなり、入れる温度や抽出時間が大変難しく気を使います。 　どちらが良いとは一概には言えませんが、現在私たちは深蒸しに近いお茶 をお届けしています。

このたびは当青木園をご利用頂き誠に有難う御座います。　荒茶（生茶） は通常行われる、選別や火入れ、と言う加工をされていない、生のお茶です。 火入れされたお茶に比べ、ビタミンCやカテキン類を多く含み、健康的なお茶 と言えます。　おいしく頂くために長期間、封を開けない場合は、冷凍庫で 保存してください。開封後はなるべくお早めにお飲みください。