平成15年8月号

真夏

　梅雨も明け、毎日暑く寝苦しい日々が続いています。皆様いかがお過ごし でしょうか？今年は梅雨が例年より長く、梅雨明け宣言も８月にずれ込み、じめじめと 過ごしにくい日が続きました。　また、７月の平均気温も、例年より大きく下回り、海の家やビアガーデンなどは大きな損害だと聞きます。そんな中、 梅雨明けをし、さあこれから夏本番と言った所でしょうか。

茶の種類

　現在、市場には様々な茶が出回っています。ただ、名前はよく聞くけど、 どういうお茶なのか？　よく分らない物もあるかと思います。

[玉露]　　覆下茶園の芽で製造した高級茶を言います。
[てん茶]　覆下茶園の芽を蒸し、揉まずに乾燥させた茶です。この茶を臼でひいて、粉にしたものが抹茶です。
[かりがね]　玉露やてん茶の出物で、茎や葉脈を選別したものを言います。また、覆下茶園で、葉だけを摘み取った後の、若茎を刈り取って、製造したものも指します。
[釜炒茶]　　葉を熱した釜で炒る事で、酸化酵素を殺す製法です。中国の緑茶も、この製法で作られます。
[荒茶]　　　産地の製茶工場で、蒸し、揉み、乾燥の一時加工のみ行った茶で、一般的には形が不揃いで、含有水分も多い。　生茶。
[仕上げ茶]　荒茶の棒や茎を選別し、再度、火入れをしたお茶。　一般的な煎茶の事。

これ以外にも、ウーロン茶（半発酵茶）や紅茶（完全発酵茶）　そして産地に よって分けられる、狭山茶、川根茶　本山茶、八女茶などが、あります。 種類も多ければ、製造法も様々です。 茶を一杯飲む時に、是非、茶の作り 方などを一度思い浮かべてみては いかがでしょうか？